英国科学家得出的最新结论表明，普通西红柿含有抗血栓成分黄酮素，因而能够阻止静脉血栓的形成。

在一项有200名志愿者参加的试验中，每人饮下约200毫升的西红柿汁，结果血液黏稠度平均下降了70%。血液黏稠度下降可防止血栓的形成，同时还能降低中风和心肌梗死的风险。西红柿的这种功效在97%的受试者身上都有体现，其效果长达18小时。