素食菜肴为追求口感会放入大量油（植物油）和调味料，不经意间摄入大量油脂。而且素食中油炸类和豆制品较多。饮食中没有肉类时会消化较快（不耐饿），导致食量上升。除此之外，素食相对肉食较容易下口，一不小心就多吃。康宝莱营养师提醒大家注意几点，避免素食胖。

素菜应用水煮、清蒸、或川烫、慢炖，才能保存食物营养。一般素食餐厅口味太重，尤其是糖和盐。多糖影响身体代谢，增加胰脏负担。血中的胆固醇增加，血浓度会增加。