原料：

圆白菜、胡萝卜、芹菜、干辣椒、花椒、生姜、白醋

制作方法：

（1） 将圆白菜洗净，剥去老叶；将圆白菜叶子一层层剥下，放入锅中烫一下凉水浸凉备用。

（2） 胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝备用。

（3） 将圆白菜分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧；卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，用牙签固定放在大盘备用。

（4） 在锅中放入水、干辣椒、花椒、生姜片烧开后继续煮一会儿；离火，再加入白醋、盐、素易鲜调好口味凉后，把泡菜卷倒入，放冰箱里存24小时后即可食用。

（5） 上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的段。芹菜用开水烫一下， 凉水冲凉后，用芹菜逐一扎紧泡菜卷，剪刀修剪结头整齐，摆成自己喜欢造型即可。

泡菜卷的特色

酸辣清脆，造型美观，爽口开胃，回味清香。

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