首页 内容 正文
茄汁豆腐小丸子
材料：
北豆腐150g、西红柿 1个(大)、番茄酱 35g、素奶酪1小块、淀粉20g
调味料：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙
做法步骤：
1、把豆腐捣碎，挤压掉多余水份(可以放在纱布里挤压)，加入素奶酪(不加也可以，学习自制素奶酪，文末有推荐)，拌匀后加入淀粉，盐(1/4茶匙)，拌成细泥状。
2、取豆腐泥，放入手心，用另一只手的手指，捏成圆形后，两只手来回交替，在手中摔打成光滑的圆球即可。
3、将团好的豆腐丸子放入凉水里，然后再开火，水开后继续煮1分钟，看到丸子飘起即可捞出。
4、西红柿洗净后切小块儿，锅烧热，倒入油，待油温5成热时，放入西红柿块儿，中火炒1分钟后，放入番茄酱，调成中小火，慢慢将番茄酱炒干，变成略微粘稠的酱，接着加入盐和糖炒匀。
5、把煮好的豆腐丸子放入番茄酱中，用中火将番茄汁烧至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。
Tips：
1、豆腐里的水份比较大，碾碎后要把里面的水份控干，家里如果有纱布，可以将豆腐放在屉布里，这样比较好挤干水份。
2、西红柿要挑选略微软的，这样可以很轻松地把西红柿炒软。
3、如果小朋友不喜欢番茄酱的味道，可以换成番茄沙司炒酱，或者在番茄酱中加一点点糖，因为番茄酱比番茄沙司的味道要酸一点儿。
4、豆腐丸子要凉水下锅，如果是开水，放进去就会散掉啦。
5、小朋友吃的菜中最好不要添加过多的调味料，而且味道要比较清淡。
用心去供养烹饪艺术心得
烹饪的食谱虽有千百种，盘盘菜香无量无边，但如何煮出色香味俱佳的美味佳肴，除了技术之外，【用心】更是最主要的关键。
不需要在材料、做法、调味料上斤斤计较，太过拘泥，反而绑手绑脚。但以真诚、欢喜供养的心去煮，煮出来一定美味可口。
煮菜的时候，不要想我喜欢吃什么，但要想大众喜欢吃什么。配菜时，各色蔬菜要均衡分配，不可每道菜都差不多，而每道菜肴的配码材料最多不超过四样，以免太杂。因此除了要煮出让人垂涎三尺的佳肴之外，更重要的是营养分配必须均衡。
姜爆香时，加一点盐，会使香味更浓。炒青菜时，一定用大火快炒，如此炒出之蔬菜又脆又绿。如果所用蔬菜较硬，可切细一些，再稍微焖一下，但切记，千万不可久焖，否则容易变黄。