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火炙糕

简介材料粳米500克糯米500克，白砂糖400克做法1.粳米、糯米混合淘净晾干，磨成米粉，拌入白糖；2. 甜燥粉：将拌匀的粉先提出750克左右，放入铁皮网眼盘内(填纸)，用炉火烘燥..

材料

粳米500克糯米500克，白砂糖400克

做法

1.粳米、糯米混合淘净晾干，磨成米粉，拌入白糖；

2. 甜燥粉：将拌匀的粉先提出750克左右，放入铁皮网眼盘内(填纸)，用炉火烘燥，成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛，再与其它米粉拌匀擦透过筛；

3. 将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱)，用刮刀刮平表面；

4. 现用摇糕机将糕坯划成4条，每条划成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分钟左右，取出冷透；

5. 用薄刀片将糕片分开，平放在铁皮网眼盘内，用炉火将糕的两面烘成焦黄色，冷却后即可。

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