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火炙糕

轻蔬食2022-05-26 11:2915人围观
简介材料粳米500克 糯米500克,白砂糖400克做 法1.粳米、糯米混合淘净晾干,磨成米粉,拌入白糖;2. 甜燥粉:将拌匀的粉先提出750克左右,放入铁皮网眼盘内(填纸),用炉火烘燥..




材 料


粳米500克 糯米500克,白砂糖400克


做 法


1.粳米、糯米混合淘净晾干,磨成米粉,拌入白糖;
2. 甜燥粉:将拌匀的粉先提出750克左右,放入铁皮网眼盘内(填纸),用炉火烘燥,成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛,再与其它米粉拌匀擦透过筛;
3. 将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱),用刮刀刮平表面;
4. 现用摇糕机将糕坯划成4条,每条划成3毫米多厚的糕片,隔水蒸15分钟左右,取出冷透;
5. 用薄刀片将糕片分开,平放在铁皮网眼盘内,用炉火将糕的两面烘成焦黄色,冷却后即可。

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