河南郑州特大水灾时，阿军轻蔬团队响应良食基金的“大厨救灾”倡导，募集食材，赴河南新乡支援灾区，为灾区人民现场烹饪，以食物慰人心。

2021年下半年，阿军轻蔬与良食基金“蔬适周一”项目组合作，开启全国多地巡演，在庆祝阿军入行30周年的同时，也让参与者了解日常的饮食选择如何关联到地球的可持续发展；

多年的“非主流”实践，让阿军体会到，如今，一个好的厨师不仅要懂烹饪，满足食客的味蕾；还要懂营养，知道食材如何搭配才健康；懂设计，让菜品在入口之前，视觉上率先征服食客，举起手机为你宣传；

懂跨界，在不同行业间穿梭，彰显烹饪艺术的独特价值；

最后，还要懂地球，明白怎样的食物系统可以让地球母亲与活动于其上的人类共存共荣，以及厨师在其中可以贡献的力量。

现在的阿军，早已不再将烹饪看作一份职业，而是作为一项事业和使命在推动。

他希望有更多厨师成为他口中的“艺蔬家”，即认同“植物领先”的烹饪理念是未来大势所趋，用艺术创作的虔敬态度对待植物性食材烹饪的厨师。

■阿军与他的轻蔬团队

目前，他正在筹划发起“艺蔬家联盟”项目，为有意愿成为生态大厨的人提供学习交流、进阶培训、入行从业的机会。

该项目将与良食基金“大厨培训”项目深度合作，由良食基金提供可持续饮食的理论指导，轻蔬工作室则帮助厨师培养起植物性饮食的烹饪技能、跨界合作意识以及彰显食物美学的设计力。

带着对厨师同行的同理心，阿军将把自己一路摸索的从业经验倾囊相授给受训大厨，共同推动中国厨师界的观念革新与技术进步。

采写：源勃

端午临近，阿军轻蔬工作室如约推出一期一会的素粽礼盒，每年有三分之一的时间在全国寻找食材的阿军，将自己的寻获表达在粽子的配料之中，以生物多样的植物性食材，融合中国药食同源的理念，为这个端午带来不同的味蕾体验。

如果你已厌倦传统粽子以糯米搭配花生、红枣、白糖的制式口味，一定要尝尝这八款草本养心素粽的味道哦：

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