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泡菜

简介来源 | 慈济慈善事业基金会泡菜慈济大爱每日推出一款食材简单、操作方便营养健康、美味可口的素食食谱提供者 / 摄影者:贾金磊材料圆白菜一颗、胡萝卜半根盐、糖、白醋、料..

来源 | 慈济慈善事业基金会

泡菜

慈济大爱

每日推出一款食材简单、操作方便

营养健康、美味可口的素食

食谱提供者 / 摄影者:贾金磊

材料

圆白菜一颗、胡萝卜半根

盐、糖、白醋、料酒

做法

1，圆白菜洗净，用手撕成馄饨皮大小，胡萝卜切片或切丝备用。

2，将处理好的圆白菜和胡萝卜称重，加入重量2%的盐混匀进行腌制2至8小时，期间可以拿重物压制出水。

3，使用凉白开冲洗腌制好的食材、沥干。

4，以每300g食材加1小勺盐、3大勺糖、3大勺白醋和一小勺料酒（也可以加入姜去皮切丝、辣椒去籽切丝、花椒之类辛香料）放入冰箱冷藏保存即可。

泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高；泡菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，促进新陈代谢~

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