玉润清江

主料：主、配料：绿豆淀粉150克，牛奶半袋，豆苗50克。调料：芝麻油20克，精盐7克，味精10克，清汤适量。

菜系类别：冷菜系列

详细介绍：

制作方法：

1．把绿豆淀粉用凉水调制均匀，加入牛奶。炒锅内放入少许清水，上火烧开，倒入淀粉、牛奶，搅拌呈糊状后倒人容器里。另取一容器盛放凉水，把糊挤成大小均匀的球状丸子放人凉水里。

2．炒锅上火倒入清汤，放入精盐、味精，把丸子放入清汤里烧开后淋入芝麻油，放入豆苗，盛入容器即可。

特点：色泽雪白，软嫩清淡。