原料：茄子、回锅素肉酱、或素肉酱（两者均为大豆蛋白制品）大蒜、干红辣椒、香菜。

调料：植物油、白糖、生抽、甜面酱、蘑菇精。

做法：

1、茄子横切两段，清蒸熟透；

2、凉后手撕成条；

3、回锅素肉酱开罐、干红辣椒切碎，大蒜切成末，香菜切碎备用；

4、起油锅，油热后，下入红椒、蒜末炒香；

5、烹入生抽和少量糖，加入回锅素肉酱与少许甜面酱，放适量开水煮开，调入蘑菇精做成浇头。

6、把回锅素肉浇头浇在蒸好的茄子上、吃时拌匀即可。

营养参考：

抗老明星——茄子的营养价值与功效

什么是大豆蛋白？其营养与保健功能？