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豆瓣茄子
简介【原 料】:茄子200克,素火腿10克,面肠20克,香菇1朵,芹菜1株,姜5克,花生油1大匙,素高汤1杯。【调 料】:豆瓣酱,番茄酱各1/4匙,酱油1大匙,素鸡粉、糖各1/4匙,白..
【原 料】:茄子200克,素火腿10克,面肠20克,香菇1朵,芹菜1株,姜5克,花生油1大匙,素高汤1杯。
【调 料】:豆瓣酱,番茄酱各1/4匙,酱油1大匙,素鸡粉、糖各1/4匙,白醋半匙, 太白粉半匙 ,麻油少许。
【作 法】:
1、茄子去皮,切长7公分的小段放入水中浸泡(防变色)。
2、香菇泡软,与素火腿,面肠,姜各切成细末状,芹菜切珠花。
3、茄子沥干水分,下油锅以145度高温炸1分钟,捞出,锅中放花生油1 大匙,爆香姜末、素火腿、面肠、香菇,加入素高汤1杯,放入炸过的茄子微焖3分钟,加入调料炒匀起锅,撒芹菜珠花点缀增香。
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