面团材料;

中筋面粉400克,热水170克,冷水100克,色拉油15克.

制做:

1、面粉和色拉油放入盆里，慢慢加入热水，用筷子搅匀，再加入冷水，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。

2、分割成八等份，略滚圆。盖上保鲜膜，松弛十分钟。

3、用擀面杖擀成片状。

4、象包包子一样，包入绿豆沙馅，收口捏紧。

5、在案板上压成饼。表面刷水，粘上白芝麻。

6、锅内刷少量油(不粘锅可不刷)，以小火两面都烙至金黄。

也可以用烤箱烤，据说烤的叫做烧饼，烙出来的叫火烧。

绿豆沙材料：

去皮绿豆400克，色拉油，白糖适量。

如果是带皮绿豆，煮后可以用筛网滤去豆皮，也可以用料理机一并打碎。当然，那样的话，就没有这样的金黄色啦。

制做：

1、绿豆浸泡一晚(放冰箱里)。

2、泡好的豆子放入锅中加水，煮至软烂，用勺子盛出放入纱布中。

纱布放在纱网中，下面再垫个大碗，好操作一些。

3、用手挤出水份，至尽可能干。

4、过滤好的绿豆沙。

5、锅烧小火，放入色拉油。

6、入豆沙和白糖，小火翻炒至水份蒸发，干湿适当。

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