原料：

两条茄子、青红尖椒各一条

调味料：豆瓣酱

四川郫县

)

、姜末、西红柿酱、白糖、香醋、蘑菇精

做法：

1

、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。

2

、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入

2

小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许西红柿酱翻炒，再加入

1

小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧

1

－

2

分钟，勾芡出锅。

小贴示：

1

、先调味再放茄子，是因为茄子煮的时间不能长，否则会变暗色，不漂亮。

2

、放少量西红柿酱，一是调味，二是增加茄子的色泽。

3

、鱼香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多尝试几次才能调出好的口味。

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