很抱歉标题这么写，但我情不禁要这么说!

我持纯素三年了，一直都想转为生食(生机饮食)。其实，只要持纯素，非加工食品，而且加热不超过115华氏摄氏度(46摄氏度)，都是无可厚非的。但是，我真正想要的是那种完全无误的、集中的、美丽的光亮。您应该明白我在说什么。就像每个生食的人看起来的那样。骨子里透出的那种健康。闪亮的眼睛。干淨的皮肤。有爆发力的能量。这些才是我想要的。我是说真的，谁不想呢?生食的好处真是说都说不完。

生食，与其他事一样，都贵在坚持。我能想像大多数人的反应，一听到生食，就被吓到了。要花费的时间、精力及那些先入为主的想法，让已经日程满满的我也是心生恐惧。但事实是：发芽、榨汁及脱水其实很简单只是需要一些分配时间的技巧而已。即使您是世界上最没有计划的人(就像我)您都能慢慢地让自己轻松过度到这种超级健康的饮食方式。

　　什么是生食纯素者?

生食纯素者的饮食几乎是完全自然的方式。他们的饮食包括蔬菜、水果、坚果、种子、豆类及谷物。这些都没有经过加工，也不含防腐剂或添加剂。准备这些食物的方式包括但不限于以下这些：发芽、浸泡、脱水、冷冻、榨汁及混合拌菜。听起来很枯燥?一点也不。生食菜谱是我所见过的最有创意、最令人惊歎的了。品尝一餐美味生食后，您会顿觉生命的多姿。到时您会回头想要更多。

为何生食?

生食对您、对您的身体及健康益处多到数不清。这里只列举一些：

烹饪高温会损耗维他命、破坏蛋白质及脂肪，也会破坏有益于消化的各种。而生食则会悉数保留这些有益物质。

提高能量水准

生食让您更喜悦，更易消化，因为您吃的是没有被破坏的、营养充足的食物。

皮肤看起来会更光亮。

已经证明生食会遏制慢性病的进一步恶化，包括心脏病及癌症。

不需燃料!

生食会增强您的免疫系统，使您不易感染到感冒、发烧及麻疹这类的急性传染病。

促进消化，远离肠易激综合症及大肠炎。

尤其环保。我们都清楚纯素饮食是出奇的环保饮食。然而生食又在包装、加工食物环节减少了包装及运输成本。由于不需使用炉灶、电饭煲、烤箱或微波炉，您又节省了煤气和电。

使头脑更清晰，思想更易集中。

在各方面都省钱，如食物、维他命、锅、家电、看病帐单、药物及医疗保险方面。

减肥。

有助于降低患心血管病风险，降低胆固醇及甘油三酯的含量。

生食者体质指数低，维他命D含量高，C-反应蛋白低，IGF-1水准低(一种生长因数，关系到乳腺癌和前列腺癌的病发)。

转变

大多生食者建议不要突然转为生食。假如您之前一直喜欢加工及包装食品，那么您应该一开始只有一餐转为生食。假如您一步跨到生食，很可能会感到噁心呕吐及其他不适症状，那是因为身体排毒所致。等您已经适应了一天一餐生食之后，早餐再加一份绿色果露或一份果汁。之后随着您对食谱及配搭瞭解的增多，您就可以渐渐转变。比较好的一点是，生食者喜欢写博客(部落格)，所以互联网上就有海量的食谱及创意哦。

我本人并不打算100%生食。但是我愿意75%生食，25%熟食。现在我很少吃加工食品，之后想完全拿掉。您的理想健康饮食是什么样的呢?您努力要达到的，是像生食这样的吗?

蕃茄小屋编辑部注：生机饮食由于吃的是生的蔬菜，因此需注意购买的蔬菜的农药残留问题，且并非所有体质的人都适合，准备食用前应多了解，相关可参考小屋周莉蕙医师的文章《生机饮食是否适合您呢?(http://www.vegtomato.org/issue94/traditional/veg_health0294.htm)》

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