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凉拌烤麸蕨根粉条

凉菜2024-06-19 11:50
简介烤麸就是干面筋,最经典的做法是“四喜烤麸”,还可以炒菜、煮汤,当然也可以凉拌,次是和蕨根粉条一起拌的,其实不论拌什么凉菜都可以加一些烤麸进去丰富口感,非常好吃。..

烤麸就是干面筋,最经典的做法是“四喜烤麸”,还可以炒菜、煮汤,当然也可以凉拌,次是和蕨根粉条一起拌的,其实不论拌什么凉菜都可以加一些烤麸进去丰富口感,非常好吃。

原料:蕨根粉条、烤麸、香菜

做法:

1. 干烤麸用冷水泡软,切成小块,在开水里滚煮一下捞起沥干。我感觉干烤麸本身应该是先蒸熟再烘干的,但是又不太确定,所以还是在开水里滚一下放心,顺便起到消毒的作用。

2. 蕨根粉条煮熟后用冷水冲凉。

3. 做调味料:芝麻酱加花椒水调稀,再调入生抽,喜欢辣的可加些油辣子,把蕨根粉条、烤麸、香菜拌在一起即可。

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