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自制豆腐乳

凉菜2024-06-15 11:54
简介材料:清美中豆腐; 调味料:盐、辣椒粉; 方法: 1、清美中豆腐焯烫、冷却、切块状,放在笼屉中,让它们出汗(表面发红、渗出小水珠); 2、大约十天后,豆腐块会收缩—..

材料:清美中豆腐;

调味料:盐、辣椒粉;

方法:

1、清美中豆腐焯烫、冷却、切块状,放在笼屉中,让它们出汗(表面发红、渗出小水珠);

2、大约十天后,豆腐块会收缩——收身,即可取出,放入装有盐、少量素易鲜、辣椒粉(看自己的口味)、熟黄豆粉的容器中,裹匀混合料,然后装入玻璃瓶中,随吃随取;

注: 裹豆腐块的盐要适量,太淡会发酸;做豆腐乳的最佳时间是冬至到立春之间,因为豆腐是用腊水做的,不易坏或酸;

特点:比外面购买的更糯软,口味可以随意调整,淋些麻油更诱人。

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