材料：

北豆腐大半块 胡萝卜1/3根 莴笋1小段 花生仁30克

大葱1棵姜 蒜适量 干辣椒6根 花椒8粒

调料：

生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、料酒1/2大匙、蘑菇精1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙

做法：

1.胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块;

2.一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用;

3.4.豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用;

5.葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿;

6.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”

7.锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色;

8.放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒;

9.倒入炸好的豆腐丁，炒匀;

10.倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。

Tips:

1.炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸，火大了会糊。

2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。

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