43岁的阿华在市区经营着一家美发店，8年前，他开始吃素食。以前特别喜欢吃肉，我们服务行业每天最起码要忙上12个小时，感觉不吃肉体力跟不上。阿华笑称，自己对肉的迷恋甚至有些失控，每个月总有那么一两次，因为肉吃太多导致急性肠胃炎，吃药挂水成了家常便饭。　　

后来觉得这样下去不行，一次机缘巧合，开始尝试吃素食。阿华回忆，起初生理上、心理上有点不适应。家人也很担心营养是否跟得上，阿华的爱人便给他每日准备牛奶、坚果等，搭配各类蔬菜、豆制品一起食用。经过一段克制的过程，阿华慢慢开始适应。如今，虽然工作压力依旧很大，但他坚持早上游泳，下午健身，晚上打坐，现在精力充沛得很，感觉用不完。　　

阿华的店里有不少年轻学徒，看着师傅每天吃素食，也有小伙子效仿而为之，但长则半年，短则数月，就放弃了。　　

阿华说，食素这些年，最大的改变，其实是自己的心境。感觉对心有控制力了，不会受外界诱惑，这是最大的收获。阿华说，吃素以后，加之每晚都会打坐，感觉做事更有规律，思路也更加清晰，心境比较平稳。　　

素食是一种生活态度，崇尚淳朴清淡的生活方式。对营养学颇有研究的崔女士告诉记者，素食并不是完全没有油水的白菜豆腐，而是含有丰富营养、多种维生素的能量食品。我自己并不是坚定的完全素食主义者，但每周会挑选一两天只吃素食；即便是在外应酬时，遇上荤素搭配的菜肴，也尽量选择吃肉边菜。因为过多肉食的摄取，容易在人体内堆积，加重胃肠负担。在崔女士看来，选择素食，既是对个人的健康负责，也是对环境、对生态负责。