1.提高免疫力

人体是由多种多样的细胞组成，酵素在人体中所扮演的角色就是把营养物质分解成最小的分子(细胞只能吸收最小的分子)。假如体内没有足量的酵素，就不能为制造新细胞提供充足的养分。

同时需要注意的是，被消化吸收的不足养分同样由血管运送至全身细胞，虽然养分不佳，但是细胞无法做出选择，只能被动接受血管送来的材料来制造新的细胞。

由此形成的新细胞先天不足，进而使人体的新陈代谢变得缓慢，导致免疫力急剧下降。但是假如体内含有足够的酵素，它就可以及时地中和对细胞具有伤害的自由基，从而保护细胞不发生变性。

2.促进营养吸收

消费者已经逐渐接受这样的观念：人体需要及时补充蛋白质、类脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、微量元素等许多营养素，然而人们对酵素还是很不熟悉。

事实上食物中的营养物质除了水、维生素和无机盐可以被人体直接吸收利用外，蛋白质、糖、脂肪等很多营养素是不能直接被人体细胞吸收的。因为人体只能吸收小分子的营养素，而酵素就负责将一些大分子营养物质分解成最小的分子供细胞吸收。

例如，食物中的大量淀粉就是在人体的唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶的作用变成麦芽糖。经小肠分泌的麦芽糖酶把麦芽糖转变成葡萄糖，脂肪分解酶把脂肪分解成脂肪酸，在蛋白酶的作用下蛋白质被分解成氨基酸最终成为人体能够直接吸收的养分。微量元素的消化吸收一样需要酵素的参与作用。这就是为什么有些补钙保健品中要添加酵素的原因。

现在许多人开始注重饮食中的营养，甚至细算食物中的营养含量。但是，尽管这些都已经做地很好，很多人们却发现身体还是不太健康。其原因就是体内严重地缺乏酵素，吃下去的食物不能被身体最大化地吸收。因此，如果想通过服用保健品达到宣传那样的功效，你必须首先选择补充足够的酵素。

3.养颜作用

2007年美国的一本很受欢迎的美容杂志刊登了一位欧美资深美容专家的文章。该文章阐明一个观点：酵素化妆品是新一代养颜女人的最好营养师。

近年来，随着植物酵素具有健康和长寿的功效为大家所知后，科学家又发现了植物酵素在美容、养颜和减肥等方面的独特功效。

酵素研究者发现，在人体内含有的数千种酵素中，体内蛋白分解酵素有助于形成光滑细腻、富有弹性的肌肤。蛋白分解酵素主要针对角质代谢不良的肌肤，由于它能去除毛孔、汗腺和皮肤表面的污垢，温和地去除老化角质，使皮肤恢复细腻光滑；毛孔的堵塞、油脂分泌的旺盛和体内脂肪分解酵素有关，脂肪分解酵素主要对油脂分泌旺盛的皮肤起作用，通过它来分解皮肤上多余的油脂，有效清洁肌肤，预防毛孔堵塞；抗氧化酵素则能抑制自由基对皮肤所造成的氧化伤害，延缓皮肤老化的速度。

肠道是吸收营养的重要器官，同时也是最容易滋生毒素的场所。当你的消化吸收功能稍有降低时，停留在肠道内的未消化食物就会进行腐败发酵，而这正好为肠道内的有害菌提供营养源，一旦这些有害菌得到了营养，它们会瞬间大量繁殖，抑制了体内酵素的生成，搅乱正常的新陈代谢，同时还会产生大量的毒素，而这些毒素进入血液，被送到人体各个部位，从肌肤上可以看到的就是：粉刺、色斑、暗疮、角质堆积、肤色晦暗无光泽、皮肤老化等症状。

最有效的美容养颜办法就是从维护肠道开始。世界最新的美容学观点是“肠道清，容颜美”。酵素进入肠道后，能提供良好的环境和营养促进肠内有益菌的增殖，抑制肠内毒素的形成和有害菌增长，并制造出大量酵素，干净、健康的血液被输送到全身，使各脏器新陈代谢正常、内分泌协调，可以真正做到从肠道开始的由内养外之容颜。

4.预防现代文明病的发生

在人的血管中，有一种血管紧张素和血管扩张酵素酶能够调控血管收缩及舒张，因为它们起作用使血管一张一缩，完成血液输送和接纳的任务，同时相互调节，使血压平衡。

酵素的功效性离不开其所蕴含的各种成分。研究发现，食用酵素所含功能性成分又广又多，其成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素及天然植物中的植物类功能性化学成分；

还有经微生物发酵生成的一些生理活性物质，如维生素、黄酮类、氨基酸、肽类、多酚类、多糖、有机酸和矿物元素；以及SOD、GABA、过氧化氢酶等抗氧化成分；各种益生菌、酶类，醇类，酯类以及外添加的低聚糖、酶、牛磺酸等功能性成分。

酵素在发酵过程中，通过各种菌种及酶的催化反应会生成多种产物，有的有益健康，有的则不利于健康。因而，制造酵素时发酵菌种的选择和各种原料的搭配比例是非常关键的，这些是制造酵素成败及酵素会带有哪些功能性成分的关键。

假如缺少任何一种酶，血压就不稳定，可能产生低血压或高血压。在血管中还存在溶脂溶栓的酶，所以，即便我们吃了大量的肉，积存了甘油三酯、胆固醇，也会由于这些溶解酶发生作用，将其分解而不形成血栓性物质，因此不发生心脑血管病。

这主要是蛋白酶和尿激酶共同形成纤维蛋白溶解酶所起的作用。抢救脑血栓患者时，应用的就是这种酶。假如缺乏这些酶，非常容易产生血栓性物质进而发生心脑血管病。

人每天都会由于遗传上的错误而产生几个ai芽细胞，而我们体内的免疫系统中存在着具有免疫监视作用的酶，一旦这种酶发现癌芽细胞，它们就会调动具有防御作用的白血球和吞噬细胞将其消灭，因此大部分人不会患上ai症。

然而，在免疫功能低下时，免疫监视功能不健全，也就是识别酶不足，ai芽细胞就会被遗漏而发展成癌症。当然假如免疫功能正常，监视酶就会及时发现，及时消灭，达到防ai效果。

糖尿病主要分两个型，一型为胰岛素依赖型，二型为非胰岛素依赖型。胰岛素依赖型主要由于胰腺发炎时，有关细胞在清除坏死细胞时，发生了免疫过度反应，以至于好的胰腺细胞也被作为靶子，因此受到伤害而形成疤痕，从而严重影响了β的细胞生成胰岛素的能力，所以，不得不依靠外援性的补充。

非胰岛素依赖型是功能性胰岛素分泌不足，只要提高β细胞功能，就可达到治疗目的。胰岛功能低下，主要是因为缺乏调节胰岛功能的代谢酶和降糖酶，假如补充了这些酶，相应地也能够预防和治疗糖尿病。

5.平衡作用

酵素可使体内的血液成弱碱性，排除体内废物，保持肠内细菌的平衡，促进消化、强化细胞、增强抵抗力，让身体各方面保持平衡。

6.抗炎作用

发炎是指病菌在身体部分细胞受伤的部位筑巢生长。治疗炎症，并不全是酵素的功劳，但是酵素能够促使白血球功能良好，受损的细胞被给予足够的力量。要治疗任何病患都必须靠基本治疗力，特效药的抗生素固然可以杀死细菌，但不会再生新细胞。